喬安納的房間

 

洋蔥是我小時候陌生的蔬菜之一，印象中家中的餐桌從來沒有出現它。長大之後在友人媽媽的妙手下，第一次吃到了令我印象深刻的洋蔥炒蛋，原來洋蔥可以這麼甜又脆。

剛開始與它接觸的時候，我都會有想哭的感覺—不是因為好吃到流淚，而是好嗆啊。之前聽說對付它的辛辣的方法是在水中切，但我發現這有技術上的困難（到底要怎麼在洋蔥能夠沒頂的深臉盆裡面切菜啊？）。在烹飪課問過老師，其實洋蔥只要泡過水，就可以不用切到淚流滿面了。

 
↑這張看起來超像一頭小黑豬

一開始媽媽是反對再養小狗的，她說：「一隻小黑就夠了。」米奇是家裡的新成員，他是小黑的小孩。

小斑，米奇的母親是金德阿伯家中的狗，生了4隻小狗，全部都黑麻麻的。其中只有一隻是較淺的灰黑色，那隻也剛好是母狗。很快的，小狗就被認養光了，只剩下一隻公、一隻母。金德阿伯知道我媽不想要母狗，就慷慨的把最後一隻公狗送給我們。

第一次看到米奇，是剛出生沒多久的肉團，只有我的巴掌這麼大吧。全身像米其林輪胎一輪輪的，眼睛還沒張開。一離開媽媽的身邊，小狗就哀哀的哭了起來，趴在地上，頭晃來晃去四處嗅尋媽媽的蹤跡。

 

同樣的宜蘭礁溪聖母山莊國家步道，在不同的時節氣候，有著不同的面貌。每一個造訪的旅人，只要心境不同，看到的風景也不完全相同。即使事先我上網蒐集過資料，這天我看到的山林卻與他人照片中迥異。

前一晚下過了大雷雨，早上還是陰天。只要沒下雨就是爬山的好天，我從五峰旗風景區入山。在往第三層瀑布的石橋上就面臨了岔路，往右是瀑布區，往左往聖母山莊。我的腦海響起了Frost的詩” I took the one less traveled by, / And that has made all the difference.” 決定選擇了比較少人踏足的左邊路線。

 

 

去骨雞腿排可以完全不用油煎熟，這是真的。而且烹煮時間10分鐘不到，很適合放在奧利佛30分鐘上菜的節目介紹（他才不會做這麼簡單的菜）。

1. 要用刀先把雞腿內側的筋剁過，避免煎的時候收縮。厚薄不勻的地方也要先切過，才容易熟。

2. 醃：鹽（我用的是海鹽，比較香）、胡椒、義大利香料

香料不要撒太多，在煎的過程中焦了會變苦。

昨晚用奶油煎了多利魚配上自己做的塔塔醬，奶油焦香還有酸溜清爽的塔塔醬製造了多層次的味覺體驗，讓我對西洋香料燃起了強烈的好奇心。

多利魚肉質細膩，吃起來有點像鱈魚，但是口感更Q彈。因為沒有什麼腥味，很容易跟醬汁融合一體，這種魚在歐洲常用來當魚排，還有用在高級餐廳的料理。

 

那天造訪頑味食堂（食記），他的燻梅釀蕃茄令我驚豔，烏梅香滲入了多汁的蕃茄裡面，更勝夜市裡面的蜜餞蕃茄。

梅釀蕃茄沒有想像中的難，材料是話梅（或其他喜歡的梅子）、蕃茄、蜂蜜（糖也可以）。

1. 蕃茄用刀劃出小口，丟入滾水中，加兩顆話梅。
2. 待蕃茄皮迸開，撈起沖涼水，剝皮。要小心皮內可能有燙的水。丟回滾水中。
3. 放涼
4. 加調味。這天加的是桂花香柚蜜。

冰到冰箱中等一天，酸酸甜甜的很適合當飯後甜點去油解膩。
蕃茄吃完了，剩下的湯可以拿來泡開水，就成了一杯好喝的桂花香柚梅子茶了。

 
↑肉片燴絲瓜

天氣逐漸變熱，絲瓜的季節來臨，烹煮時不用加糖都很鮮甜。要壓下絲瓜的菜味，辛香料用薑最適合。

肉片燴絲瓜、蜊肉燴絲瓜、香菇燴絲瓜都是用薑爆香，最後慢慢加太白粉水勾芡至有稠度。

 
↑七星池生長的星狀水草

七星池，傳說中只有內行人知道的秘徑才能到達。這天跟著一名內行人，終於第一次踏足台北市最高的七星山，並尋著秘徑造訪了傳說中的七星池。

有鑑於上次搭小巴上陽明山的顛簸之旅（遊記：陽明山東段縱走踏青）。這次決定在公車起始站台北火車站就跳上公車佔位置，一大早搭上了賞花公車126號（260也可以），悠閒地晃上陽明山。

126號的終點站是在7-11前面，距離公車總站步行約2分鐘距離。在總站等遊園公車108的人很多，工作人員調度一台大公車只開到小油坑。交通一路順暢，只花一個小時就可以從台北火車站到達小油坑，足足比集合時間早了一個小時。

 
↑小油坑遊憩區

 

第二次到風櫃嘴是準備縱走至擎天崗（第一次到風櫃嘴是騎腳踏車上去的：政大→陽明山活著真好單車行），全長6.6公里。早上在劍潭捷運站等著搭市民小巴1上山的人非常多，市民小巴載客量很少，只好用站的，但是上山途中被甩來甩去，像是搖泡沫紅茶裡面的冰塊，早餐都快從胃湧出來了。

司機非常熱情，在每個站大家要下車前，他都會用麥克風報告路線：「待會要到風櫃嘴登山口的，下了車之後先上階梯，到了產業道路之後左轉，在遇到階梯之後往上就會到了。」雖然聽起來很模糊，但是跟著指示就真的順利找到路了。

 
↑從風櫃嘴欄杆下方走上來

↑帕瑪火腿起士沙拉

  

↑鮪魚 

在電視上看到介紹乾式熟成牛排，耗時7天、14天、28天在冰櫃之中熟成，可以鎖住肉汁，在煎烤之後外皮會變得酥脆，改變肋眼強韌的口感。聽到這個介紹絕對讓喜愛牛排的人躍躍欲試。

打電話預約時就得先指明想吃的是熟成牛排，因為每天能供應的量都有限。預定好之後主廚就會先保留。這天預訂了23盎司兩人份。

頂餐廳在Hotel One的頂樓--46樓。目前是台中第一高樓，視野遼闊，晚餐看夜景應該更棒。但擔心晚餐吃太飽難消化，還是選擇中午吃大餐。

↑燻梅釀蕃茄、花生的豆腐腦  ↑紅喉魚

在《台北世界級名廚餐廳，奢華美食饗宴》 這本書中介紹了頑味食堂，標題是「在地食材的完美擁護者：陳昭璋X頑味食堂」。這家店每天的菜單都不一樣，端看老闆今天採買到什麼新鮮的食材。

這天沒吃早餐，11:30就殺到餐廳等著老闆開門。
菜單為正反兩面。

 
↑用書本刻出的鳥

《魔境：澳洲當代新藝術展》有鳥、花、草、河流與地球，藝術家們選擇關注我們每日生存的環境。把熟悉的東西用陌生的手法展示。其中，我最喜歡的是用書本刻出的鳥。書除了可以熟知的承載知識用途之外，還可以用來裝載雕塑概念。
 

 
↑同個藝術家用書本刻成鳥群

 

阿福，希望走這一遭讓妳感到幸福。

媽媽把妳帶了回來，她說看到妳坐在路旁，看妳聰明伶俐的樣子，忍不住叫了妳。妳跟媽媽玩耍了一下，又走回路邊，一屁股坐在原來的位置。不然想像那個位置就是當初妳被遺棄的地方，妳可能還覺得主人只是先離開一下，有天總是會回來接妳的。

可能就是這樣的執念，讓媽媽喜歡上了妳。

之前參觀《馬內到畢卡索—費城美術館經典展》之後參加了法藍瓷辦的短文徵文比賽，評分方法是：評審評分50%（創意25％、文字表現25%）、網路投票50%。感謝朋友的幫忙投票，最終是得到了佳作—獎品為畢卡索燈飾。活動已經結束很久了，把文章貼上來算是做個紀錄。

我選擇的是杜象的《藝術家的父親》作為創作主題（創作背景解釋按這裡）。我的題名：《我是藝術家的父親》

 

讀《窮中談吃》才體會自己上半輩子對於吃這件事的確太不經大腦。家中從小的飲食習慣、離家之後依賴外食，很多食物我沒有吃過，也從不計較到底美味與否，只求填飽肚子。

即使上台北後造訪了不少遠近馳名的餐廳，但倚賴我粗淺的飲食經驗，只要是端上桌的都足夠讓我全盤接收、心滿意足；也說不上來這家和那家有什麼誰勝出誰居後，烹調的功力與佐料的搭配有什麼差異。畢竟，我只會煮青菜，又有什麼資格對他人品頭論足呢。

然而，誰說一定要能畫出池塘中層層色彩與重重疊影的才能欣賞莫內的《睡蓮》？誰說要會兩隻手彈奏不同音符才能欣賞蕭邦的波蘭舞曲《英雄》？要是個大廚師才能決定喜不喜歡今晚上桌的麻婆豆腐？

一年多前，我決定培養對吃的知識與品味，在吃東西時投入更多的覺察。看什麼就會像什麼，吃什麼也會像什麼。

 

「來些食物吧，嗯？」 

 
↑雞肉炒筍絲

筍絲是我喜愛的食物。肉羹湯或酸辣湯中的重要配角，我喜歡撈著筍絲，品嚐它微軟又微硬的口感，和著勾芡的湯汁，兩者搭配的恰到好處，到最後碗中總會剩下許多其它食材。

處理筍子很容易有挫敗感。看起來很有份量，削去皮、切掉根部粗糙的纖維部，剩下能吃的只有一點點，卻多出了很大一包堆肥需要處理。最糟的情形還包括在忙碌煮食後才發現買到的是幾乎要變成竹子的苦澀筍子。

當然有很多選購筍子的建議：彎曲如鐮刀、根部切開呈現乳白色澤、竹節少、筍尖不能出青（冒出綠色的頭）。選對了筍子，怎麼煮都會好吃。選到不完美的筍子就需要配步：加入幾顆米或是洗米水、兩條乾辣椒、連著筍殼一起浸在冷水中煮熟、煮好後放在水中冷卻。

 
↑天上山的景色

在Tony大叔的網站發現了承天禪寺附近有個天上山，光這個名字就讓我想去看看到底有多高。查了幾個部落客的網誌，大概知道從永寧捷運站旁的承天路，接上南天母路後，在路旁有登山口叫「賞螢步道B線」，但是我想絕對找不到這個路標，只好先出發再說。

在承天禪寺步道口附近打轉了幾圈，隨便選一個入口往上爬，還是接上了承天禪寺步道。在快到禪寺前有個岔路，我問了路邊的攤販要怎麼往天上山，她說：

「妳就走這條岔路，到上面會有條產業道路，會有指標拉。」
上去了以後看到地圖我才發現，自己繞了好大一圈。

  

↑紅線是我當天走的路線

家中新成員，女孩，聰明好動。
說是要給小黑當新娘的～ 

 
打電話跟阿芬聯絡，她正在準備論文題目口試，說等考後再約。在口試完畢後，趁著阿芬還沒開學，一起去心之芳庭走走，順便帶上閒閒在家的媽媽。心之芳庭，設計給情人遊憩、拍婚紗、宴客的主題園區，是最近熱門的景點，連平日去都很熱鬧。

園區內遊客年齡層平均下來大約25歲，那些喧嘩情緒高昂穿著短褲短裙絲襪的年輕人，佔據了中庭的戶外桌椅、噴水池、任何可以取景的裝潢佈景。阿芬說：

「好年輕的小朋友喔。」
「是阿，我也有同感。」我手上拿著薰衣草霜淇淋，小心不讓融化的冰流下，一邊點頭贊同。