喬安納的房間

昨晚用奶油煎了多利魚配上自己做的塔塔醬，奶油焦香還有酸溜清爽的塔塔醬製造了多層次的味覺體驗，讓我對西洋香料燃起了強烈的好奇心。

多利魚肉質細膩，吃起來有點像鱈魚，但是口感更Q彈。因為沒有什麼腥味，很容易跟醬汁融合一體，這種魚在歐洲常用來當魚排，還有用在高級餐廳的料理。

§ 煎多利魚的作法：

多利魚的水份相當多，要先用餐巾紙擦乾，再進行料理。我的經驗是4張餐巾紙都不夠用。

醃：抹海鹽、胡椒、義大利香料（我用的是市面上已經調配好的罐裝產品，成份是俄力岡葉、羅勒、洋香菜、迷迭香、香蒜粒）

魚雙面裹上酥炸粉/地瓜粉，鍋熱就可以下去煎了。多利魚很快熟，因此需用小火慢煎。

若使用奶油煎，吃起來會多出一層香味，但是魚煎起來就不會酥。若魚不是要單吃，而是要淋上塔塔醬，就不用顧慮那麼多了。


§ 自行改編的塔塔醬食譜：

一般的塔塔醬食譜都是用美乃滋，但是美乃滋是眾所皆知的高熱量食品，我用無糖優格代替美乃滋，吃起來更沒負擔。

把所有的食材切碎，打在一起就可以了：
無糖優格一杯
碎洋蔥一大匙
酸黃瓜末一大匙
半顆檸檬汁
檸檬皮削成末（檸檬皮的清香實在很提味！一定要試試看）
水煮蛋一顆 
義大利香料（俄力岡葉、羅勒、洋香菜、迷迭香、香蒜粒）


Note: 快速煮蛋的方法:

浸濕一張餐巾紙，折疊至可放蛋的大小，放進電鍋底 (不需內鍋)，把蛋放上去。壓下按鍵，打約五分鐘，跳起來的時候就熟了。