喬安納的房間

↑鳳梨糖醋小排

「想著你討厭的人，感覺你的心中充滿仇恨。」這是老師在我們剁排骨前的指示，揮刀而下，就能一斬即斷。第一次練習剁排骨，大家都很狼狽，把流理台敲得砰砰作響，骨碎肉爛還斬不斷。 

§

鳳梨糖醋小排，小排需先沾地瓜粉炸酥，在將調味料炒入味。糖醋的比例是蕃茄醬、糖、醋（白醋或黑醋）等比例。若是茄汁的菜色，糖跟醋就放的比較少。
 

↑鳳梨糖醋小排的食材配盤

§

↑芋頭燒小排

芋頭燒小排的芋頭要先炸過，一下鍋就要馬上推動，就可以減少油爆，炸到芋頭像石頭一樣硬的感覺即可。什麼是像石頭一樣硬？意思不是硬到咬不動，而是用鍋鏟推動的時候的觸感，試過一次就會知道。

排骨也需炸過，之後再將所有食材下鍋，以醬油上色入味。
 

↑芋頭燒小排的食材配盤

§

↑豆豉蒸小排

豆豉蒸小排是排骨中最費工的一道菜，需經過醃燙炒蒸各個步驟。辛香料、豆豉、調味料先炒香，淋上已川熟的排骨之後以大火蒸30分鐘，最後加入蔥綠，再燜一下。

↑豆豉蒸小排的食材配盤

§

↑椒鹽排骨酥

椒鹽排骨酥又是一道很適合配可樂的菜色。排骨裹粉炸過後，另起乾鍋炒香蔥蒜辣椒末與調味，再翻炒炸過的排骨。

§

↑咖哩燒小排

咖哩燒小排的咖哩粉、糖、鹽比例1:1：1/3，炒香洋蔥後加入所有食材再加調味料，翻炒一下就可以了，相對以上幾道是較簡單的一道囉。