喬安納的房間

↑三絲米粉湯

小時候逢年過節奶奶一定會炒一鍋米粉，給大家在吃白飯之外多個選擇，爸爸總會招呼我們：「快快，這是阿嬤的拿手菜呢！」

小時候對炒米粉、米粉湯、米苔目這類白色圓形狀的米食加工物沒什麼興趣（剛剛發現了還有中式米食加工丙級技術士技能檢定呢），扒兩口就算交差了事。到了現在開始對美食燃起興趣，卻沒機會吃到奶奶親手炒的米粉了。

這次上課，也是我第一次炒米粉（題組303）。
 

§

三絲米粉湯的三絲為豬瘦肉、紅蘿蔔、香菇，還有其他手邊有剩下的食材都加了進去。要注意的是水量先以瓷碗公量過，再倒入鍋中煮份量就會剛好一碗。

§
    
↑蘿蔔絲蝦米炒米粉

炒米粉料理都先炒香辛香料，加入事先調好的調味醬料，再加入燙過的米粉與其他配料，用筷子與鏟子攪勻。米粉燙一分鐘後要沖過冷水，才比較有彈性。也需考慮到蝦米的鹹度，醬油別放太多。

調味醬料：水1/2碗，醬油1.5大匙、糖1茶匙、烏醋1/2大匙、胡椒粉、香油。

§

↑香菇蛋皮炒米粉

需多練習的在如何煎蛋皮，讓蛋皮像可麗餅一樣薄薄一層，再剪成絲。

§

↑三絲炒咖哩米粉

三絲炒咖哩米粉的調味料改為咖哩粉水，咖哩粉：糖：鹽是1：1: 1/3 (以大匙為單位)。

§

↑素料炒米粉

只能用素食材料炒米粉，辛香料也不可以加，例如：蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥、韭菜、肉、蕗蕎。