↑樹子炒高麗菜
樹子，我媽都叫它破布子，是我家不受歡迎的食材之一。媽媽會把它鋪在鱈魚上清蒸，蒸完之後整條魚都是樹子的味道。那奇特的醃漬氣味讓我想到破布，堪稱名實相符。
學做中菜後，開始會試著嚐以前不碰的菜色，也許是年紀大了(!)能接受的口味較廣，也許是因為自己煮出來的，總是會好奇什麼味道。除了這道，還有芋頭燒小排的芋頭、三絲炒咖哩米粉的咖哩、西芹炒雞片的西芹，發覺都不像記憶中的那麼無法接受。
這堂課學了高麗菜與煎蛋各五種食譜。
洗菜順序如上圖，木耳(第一排)與香菇、枸杞、蝦皮(第二排)是乾貨。
豆包、蘿蔔乾、豆干(第三排)是加工素。
培根(第四排)是加工葷。
再來的就是蔬菜、豬…等等。（完整順序請見第二課）
從小家裡炒高麗菜的辛香料總是蒜頭，後來才發現，其實很多媽媽是用薑。高麗菜有種菜味，用蒜頭不一定蓋得過去，反而是薑片可以提出高麗菜的甜味。
↑木耳豆包炒高麗菜絲
木耳豆包炒高麗菜絲的刀工必須都呈現絲狀，除了蔥可用蔥段。紅蘿蔔與木耳要先燙過再配盤，要注意的是豆包非常容易發酸（會產生黏液），因此這道菜最好先煮。
↑豆干炒高麗菜
豆干炒高麗菜的豆干要先用少許油煎香，加少許鹽調味，再爆香蒜頭，加入菜與其他食材去炒，中間再加鹽、糖、酒調味一次。要注意的就是這道菜需調味兩次，如果豆干沒有先加鹽，會變得無味。
↑枸杞拌炒高麗菜
枸杞拌炒高麗菜的枸杞需先沖洗泡過水。最後，培根炒高麗菜的培根是加工葷，也需要清洗過再切適當大小。
煎蛋則是用3顆蛋，煎好後用熟食砧板與菜刀切成大小份量均等的6塊。五種煎蛋食譜是蝦皮、蘿蔔乾、三色（紅蘿蔔、木耳/香菇、青江菜末）、紅蘿蔔、培根。
老師特別叮嚀：只有有機蛋才能吃半生不熟的；蛋一定要煎熟，半生不熟的蛋吃了會中毒。上網搜尋了一下，行政院國家科學委員會網站上解釋，雞蛋生吃容易得寄生蟲病、腸道病或食物中毒，生吃也並不會攝取到較多的養分，所以蛋還是乖乖煎熟吧。
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