喬安納的房間

 

舊家有個半個籃球場大的陽台，每到春天至梅雨（顧名思義）季節，外婆會載回來一大袋一大袋的梅子，倒在日照充足的地面曬個好幾天。等梅子水分去到乾，用大臉盆裝鹽，用鹽巴幫梅子洗個澡，再丟到玻璃缸中，每鋪上一層梅子就倒入一層砂糖。

搓過鹽巴的手掌像是浸過知名品牌青春露，去了角質柔柔嫩嫩，但等到洗手時就刺癢難當。

那缸中不只裝著胖胖圓圓的梅子，還裝著阿嬤的愛，與我的迫不及待。

媽媽跟阿嬤學了高超的醃梅子手法，醃出來的梅子個個渾圓飽滿，肚子裡滿滿的汁液，一咬下去就爆漿。我從沒吃過其他比家中醃過更好的梅子。

家人嗜酸（或是我與媽媽？），特別喜歡偏酸口味。那天想要做不同口味的小排，就想到了從家中長路迢迢帶回的那盒梅子。嘗試做個日式口味。

日式梅香蒸小排

1. 川燙小排，去掉多餘油脂與雜質

2. 加入佐料，醃入味：

蔥（我用半顆洋蔥代替）、
薑數片切絲
蒜3瓣
梅汁，增加香氣
梅子8-10顆，其中5顆可將梅肉剝下剁碎
米酒（也許梅酒更適合？）
醬油適量，寧可少加也不要多加，之後再調味即可
太白粉少量
蕃茄醬2茶匙
糖少量
白胡椒，可視個人口味酌加，我不喜歡胡椒喧賓奪主，因此沒添加

少許水

3. 放入電鍋蒸1-2次，蒸至肉軟爛。

很簡單又輕鬆的菜色，第一次就上手。