喬安納的房間

 
↑肉片燴絲瓜

天氣逐漸變熱，絲瓜的季節來臨，烹煮時不用加糖都很鮮甜。要壓下絲瓜的菜味，辛香料用薑最適合。

肉片燴絲瓜、蜊肉燴絲瓜、香菇燴絲瓜都是用薑爆香，最後慢慢加太白粉水勾芡至有稠度。

§ 肉片燴絲瓜

  

肉片逆紋切，然後用肉槌子槌過，破壞纖維的韌度，再醃過。紅蘿蔔、木耳、肉片都可以先燙熟。到時候炒就會很快。
 

§ 香菇燴絲瓜

  

爆香薑與香菇，再炒絲瓜與其他料。如果怕噴油，可以用水煮香菇，再加料，最後要起鍋前再加香油與鹽。

 
↑香菇燴絲瓜食材

§ 蜊肉燴絲瓜

蛤蜊用水淹過煮開，等殼打開之後撈起取出肉，避免裡面有沙子。等絲瓜已經熟了再將蜊肉丟入一起炒。

一般家裡烹煮如果已經吐過沙了，也可以直接在炒絲瓜過程中丟入蛤蜊，待開口就是熟了。

§ 麵托絲瓜條

很神奇的一道菜，第一次吃到用炸的絲瓜。關鍵在於絲瓜要裹的炸糊。
麵粉：太白粉：地瓜粉= 3:1:1
水慢慢加入攪開，再加沙拉油1匙、鹽

絲瓜先沾乾麵粉後，裹麵糊。放入中高溫油中，以小火油炸。成型後馬上先撈出，以免絲瓜變黑。剪掉麵糊不規則的鬚腳，再放入用大火炸過撈起。

§ 蝦皮薑絲絲瓜湯

關鍵就在蝦皮要最後下，湯才不會混濁。