喬安納的房間

↑粉蒸肉片

粉蒸肉片是後腿肉的五種組合中最費工的一道。肉片要先醃過，醃肉料是蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣、酒、糖、醬油、太白粉、水。

小鐵盆先抹上沙拉油，再將肉片一層層疊上，最後放上地瓜或者紅蘿蔔。蒸30分鐘後取出，倒扣在盤上，灑上蔥花和盤飾，看起來就很厲害了。

§ 茄汁肉片

之前回家做這道給爸媽吃，爸爸讚不絕口：「酸溜酸溜的很下飯。」

茄汁比例是蕃茄醬、糖、醋＝4:1:1。先把醬料調好，爆香辛香料後加入茄汁，再加肉片與配料。

↑茄汁肉片配菜盤

§ 金菇炒肉絲

我超愛吃金針菇，以前都將它加在湯或火鍋中，原來也可以用炒的。

§ 紅燒肉塊

肉塊可用剪刀刺過，破壞其中的纖維，吃起來會比較軟。

如果是自己家中要吃的，可以選用梅花肉會比較好吃。在炒香辛香料與肉塊之後，倒至電鍋中，水淹過肉的高度，用蒸的。在電鍋跳起之後別急著開鍋，繼續悶個20分鐘，若還是不夠軟，就再加水蒸。

這樣煮出的紅燒肉會令你驚豔喔。

§ 咖哩肉片

作法與茄汁肉片很像，只是調味料不同。咖哩醬是用咖哩粉、鹽、糖、水去調。要特別注意的是咖哩粉內是不是已有鹽分。