日式香菇  

被禁止的只會讓人更想一探究竟。小時候歷經慘烈的過敏原測試,每周日都得打九支針頭(抽血或注入),發現我不能吃菇類食物。

有次媽媽上菜炒香菇,實在太香了,在餐桌上苦尋無機會,最後收菜到廚房時故意端了那道,再用手指掐起滑溜的菇,丟進嘴裡,後果如何慘烈我也忘了,只記得這是我愛上菇的過程。

最近全聯在特價鴻喜菇與雪白菇,每包25元(平常是30元)。上網搜尋到詹姆士的食譜,依樣畫葫蘆,的確美味,收進我的菇類食譜。

炒日式香菇 食譜

 

1. 將菇放入塑膠袋,撒入1-2大匙麵粉,封起袋口搖晃讓香菇均勻裹上少許麵粉。

    Note: 麵粉可以增加香氣,與菇類很搭

2. 用小火翻炒洋蔥至熟透,吃起來就不嗆辣。

3. 加入菇

4. 調味:醬油膏

    Note: 詹姆士加的是素蠔油,但市面上的素蠔油都添加了調味劑,調味劑其實就是化學的,而且包括很多種類。

    我用的是黑龍老滷醬(醬油達人推薦),成分是天然純釀黑豆醬油(黑豆、食鹽、水) 、水、砂糖、糯米,沒有添加其他化學調味劑或防腐劑。在全聯以95元購入,吃起來真的很香。

5. 盛盤後灑上七味粉。

    Note: 七味粉是日式的辛香調味料,內有紅辣椒、黑芝麻、白芝麻、桔皮、羅勒、花椒。

 

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留言列表 (1)

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  • Sandy
  • 所以喬安納現在還是不能吃菇嗎?(這盤是炒給別人吃的?)
  • 國中後體質改變了,就可以吃菇了。現在超愛吃各種菇類的阿!

    喬安納 於 2014/02/24 19:31 回覆