L6  (12)白果炒花枝捲.JPG   

↑白果炒花枝捲

白果,就是銀杏。這是我第一次知道可以入菜餚,但老師說一次不可食用太多,記憶力可能還沒改善就先中毒。這堂學的是白果的五種組合(303)。

白果炒花枝捲,花枝需在內側劃刀工,川燙後使花枝捲起,若是劃錯面就捲不起來囉。內外側如何分辨?內側顏色黃,有突起物,觸感滑溜。外側顏色白,觸感澀。

 

L6  (16)椒鹽白果雞丁.JPG   

↑椒鹽白果雞丁

椒鹽白果雞丁,雞胸肉切丁裹地瓜粉炸酥,白果先沾麵糊,再沾太白粉炸酥。

最後用乾鍋將白果與雞丁拌炒蔥、蒜、辣椒、椒鹽。這道吃起來很像鹹酥雞,我覺得很適合配可樂。

 

L6  (9) 白果炒肉丁.JPG   

↑白果炒肉丁

白果炒肉丁,豬肉丁可先用剪刀刺過,較軟嫩。可以紅蘿蔔與小黃瓜丁配色。

 

L6  (15)白果涼拌枸杞.JPG   

↑白果涼拌枸杞

我發現枸杞很適合入菜,增加甜味又顧目揪。白果涼拌枸杞,燙熟白果、香菇、紅蘿蔔丁,最後加入青椒丁(或小黃瓜)與枸杞。撈起後入瓷碗公泡礦泉水,瀝乾。

抓鹽、糖、香油調味,在上桌前再加白醋,以免綠色蔬菜變黃。

 

白果炒蝦仁這道菜合併在蝦仁的單元才會介紹。

 

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留言列表 (2)

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  • olive317
  • 炸炸ㄝ!!!!
  • 就只看得到妳的最愛~

    喬安納 於 2011/08/17 12:04 回覆

  • olive317
  • 據說吃銀杏可以變聰明,我最近很需要歐...
  • 有新的故事可以告訴我了?

    喬安納 於 2011/08/22 10:20 回覆

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