喬安納的房間

旅行到美國，我最喜歡逛Trader Joe’s超市了，裡面的食材大多都是有機，而價格又親民 (相較於台灣的生機食品)。
護手霜很大條又好用，爆米花(非現爆)甜鹹的都非常好吃，麵包、咖啡豆、牛肉....。
每次逛完(說書人)都會荷包大傷。
也有一些已經醃好的肉品，回家可以直接料理。

  
打開郵局紙箱，裡面是一大包筊白筍、報紙包的絲瓜、隨意散落在箱中的帶梗洛神花，都是有機。第一次看到新鮮的洛神花，像玫瑰一樣美。
寄件人是南澳自然田，去年去打工換宿兩日。主人阿江站在傳統老平房的主廳說出他的理念：「要倚賴商人的良心太困難了，必須改變商業模式，讓消費者從源頭參與。」
這讓我不禁想到最近頻頻出包的食安問題，消費者為什麼只能當受害者，而不能擔起責任，抵制不良商人呢？
台灣的有機耕種，佔不到1%，這個數據很令你吃驚吧。
希望能吃的安心健康，對台灣人來說也成了奢望，但這也提醒著我們必須承擔更多的責任，以行動證明決心。

   
是的，烹飪需要勇氣。所以當面對從沒嘗試過的食材與食譜，若心跳加快、手足無措都是正常反應，無須驚慌。
我不是個有勇氣的人，進入新環境、認識新朋友、生活上的變動都讓我的心拔足狂奔，只差無法逃離我的軀體鑽進樹洞中。但我選擇留了下來，維持某種程度的好奇心，當作是一種冒險。
時常要提醒自己：失敗了再重來一次就好。記得哪個作家說過：吃飯像是冒險，失敗了也沒關係，幾個小時之後可以再來一次。我想烹飪也是一樣，不斷地嘗試，用心體會每道手續用了多少佐料、火侯的大小，一次次的微調後，可以調整出最喜歡的食譜，達到自己覺得最完美的成果。
不怕做不到，只怕不敢做。

 
好久沒有好好的下廚了，因為寫了文章提到三位朋友，意外的促成了這美麗的夜晚。
菜單是紅燒牛腩、香菇雞湯、梅子醋涼拌菜、炒高麗菜與萵苣。
酒則是建達帶來，充滿梅果香氣濃郁、酒體紮實的勃根地紅酒。

 
被禁止的只會讓人更想一探究竟。小時候歷經慘烈的過敏原測試，每周日都得打九支針頭(抽血或注入)，發現我不能吃菇類食物。
有次媽媽上菜炒香菇，實在太香了，在餐桌上苦尋無機會，最後收菜到廚房時故意端了那道，再用手指掐起滑溜的菇，丟進嘴裡，後果如何慘烈我也忘了，只記得這是我愛上菇的過程。
最近全聯在特價鴻喜菇與雪白菇，每包25元(平常是30元)。上網搜尋到詹姆士的食譜，依樣畫葫蘆，的確美味，收進我的菇類食譜。
炒日式香菇 食譜
 

  
夏天是最殘酷的季節，即使在廚房擺著開到最強的電風扇，開著火的爐子還是逼得我大小滴汗流，煮完一頓飯就像被丟到水池中再打撈起來。
我最討厭狹長型座落在屋子角落的廚房，通風不良採光很糟，煮飯的人彷彿被流放沙漠邊疆，揮汗如雨苦不堪言，同時，其他人卻可以在客廳吹冷氣。納涼的人說「台式料理油煙大，不適合開放空間」，或是「廚房油煙大，不適合裝冷氣」，應該要每天都到廚房當助手一小時。
罷工嗎？外食不安心，再怎麼熱還是希望能夠煮出不加味精、沒有化學添加物的食物。因此可以不用顧火的料理是夏天的王道。
 

 
向來都只有買牛腱，這次依著中醫「多吃紅肉」的指示，大手筆購入Cosco澳洲無骨牛小排、牛腩、肋眼等各部位。用牛腩紅燒肉質嫩滑，入口即化。友人給了大拇指，說：「妳可以開一家店，就賣牛肉麵、牛肉燴飯，一定會成功！」
說真的，耳聞做吃的辛苦，也可以想像，不然怎麼有這麼多的媽媽遠庖廚。設計菜單、採買新鮮食材、洗切燙配炒，燉著的還得顧著火。份量大的更難煮的精緻好吃，很多五星級飯店的餐廳端出的料理賣相口感都因此減分。
丙級中餐考試的6人份6道菜料理，不包含買菜時間，仔細遵循流程來做也得耗費兩個小時半以上。煮菜要簡單也可以，要講究也是不簡單(總之就是沒信心)。
紅燒牛腩食譜

牛腩份量約市售一包。

 
R在陽明山祕境七星池（遊記按此）介紹了大膽與我認識，第二次見面是在基隆山至雷霆峰（遊記按此）的芒草堆中經過，大膽不是個彪形大漢，而是個嬌小的女孩，登山當天雖然我認為是個驚心動魄的旅程，對她卻是游刃有餘。
第三次是在我家的早餐會，我倆卸下了登山鞋帽，抄起了鍋鏟。她教我怎麼做無添加的鬆餅，我則是做了洋菇培根歐姆蛋。當天邊吃早餐邊聊天，交換著種田的心得、做菜的眉角，轉眼間就過了6個小時。
自己做鬆餅並不難，早餐多這一塊頓時澎湃（台語）了起來。

 
↑這碗是冷掉後拍的，油稍凝固了。若是熱騰騰時湯色很清，看起來更好吃
麻油雞是我還不擅庖廚時的拿手菜，半酒水、薑與雞肉用電鍋就可以燉出香噴噴軟綿綿的雞肉，燙個麵線淋上雞湯就是豐盛的一餐。當時住在有著油膩膩小廚房的雅房，即使清掃過後還是無法去除陳年的油漬，紗窗合不攏，半夜常有連水晶肥皂都吃的米奇造訪。
在一個冬夜，傑克、奧莉薇和我擠在堆滿雜物燈光微弱的客廳分享著一鍋麻油雞，很簡陋卻很溫暖。
那天看阿基師的麻油雞食譜，依樣畫葫蘆用瓦斯爐燒，煮出來的雞肉一樣軟嫩可口，外皮較電鍋煮得稍韌。

麻油雞 食譜