16106116_120300001636135219_1807628507_o_结果.jpg

說書人念念不忘我們在加拉巴哥島上吃的Ceviche,

昨天我就用手邊食材試做了,

本來以為洋蔥切太多了,

沒想到她全部吃光光,意猶未盡說:「妳做太少了啦!」

「我都放六顆干貝了耶!」

這道菜本來是用滿滿的檸檬汁浸過生海鮮,用檸檬汁把生海鮮泡熟,

為什麼這樣泡就會熟呢?好神奇。

這個方法可以殺菌,但是無法解決寄生蟲的問題喔。

因為要快快吃且食材不到生食級,我還是先把干貝蒸熟。

檸檬汁就不用放太多(檸檬是我要拿去做Mojito調酒的XD),

洋蔥很嗆辣也放進電鍋蒸,一下就好,留住脆度。

最後拌在一起就好囉~


◎ Ceviche

干貝6顆→電鍋蒸5分鐘,燜5分鐘

香菜→ 九層塔葉8片代替,我多加了6片薄荷(喬家創意料理)

番茄→ 義大利麵醬一匙

洋蔥1/3顆

黑胡椒

檸檬一顆取汁

糖→少許

橄欖油→沒加

鹽→沒加

(前方是普遍見到的食譜,箭頭後方是我隨手邊材料調整。)


 

文章標籤
創作者介紹

喬安納的房間

喬安納 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()