close
說書人念念不忘我們在加拉巴哥島上吃的Ceviche，
昨天我就用手邊食材試做了，
本來以為洋蔥切太多了，
沒想到她全部吃光光，意猶未盡說：「妳做太少了啦！」
「我都放六顆干貝了耶！」
這道菜本來是用滿滿的檸檬汁浸過生海鮮，用檸檬汁把生海鮮泡熟，
為什麼這樣泡就會熟呢？好神奇。
這個方法可以殺菌，但是無法解決寄生蟲的問題喔。
因為要快快吃且食材不到生食級，我還是先把干貝蒸熟。
檸檬汁就不用放太多(檸檬是我要拿去做Mojito調酒的XD)，
洋蔥很嗆辣也放進電鍋蒸，一下就好，留住脆度。
最後拌在一起就好囉~
◎ Ceviche
干貝6顆→電鍋蒸5分鐘，燜5分鐘
香菜→ 九層塔葉8片代替，我多加了6片薄荷(喬家創意料理)
番茄→ 義大利麵醬一匙
洋蔥1/3顆
黑胡椒
檸檬一顆取汁
糖→少許
橄欖油→沒加
鹽→沒加
(前方是普遍見到的食譜，箭頭後方是我隨手邊材料調整。)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
