夏天是最殘酷的季節，即使在廚房擺著開到最強的電風扇，開著火的爐子還是逼得我大小滴汗流，煮完一頓飯就像被丟到水池中再打撈起來。
我最討厭狹長型座落在屋子角落的廚房，通風不良採光很糟，煮飯的人彷彿被流放沙漠邊疆，揮汗如雨苦不堪言，同時，其他人卻可以在客廳吹冷氣。納涼的人說「台式料理油煙大，不適合開放空間」，或是「廚房油煙大，不適合裝冷氣」，應該要每天都到廚房當助手一小時。
罷工嗎？外食不安心，再怎麼熱還是希望能夠煮出不加味精、沒有化學添加物的食物。因此可以不用顧火的料理是夏天的王道。
清燉牛肉湯 食譜
1. 湯鍋盛水，丟入約10顆花椒、月桂葉4片、洋蔥半顆，另外我還放了一包內有八角、小茴香、花椒的滷包。
2. 煮水到滾，放入牛腱，用油網撈肉末雜質泡泡。
3. 蓋鍋蓋用小火煮1小時，關火燜20分鐘。用筷子戳肉測試軟爛度，加入冷凍過的紅蘿蔔，加少許鹽，續煮10分鐘關火燜。
註1：冷凍過的紅蘿蔔可以減少烹飪時間，快速軟化。
註2：用電鍋燉更方便，外鍋加一杯水，跳起之後燜20分鐘，再加水煮一次。但我電鍋太小，沒辦法煮一顆牛腱的量，還是得用瓦斯爐燉煮。
註3：煮好放涼可分裝每次要吃的份量，冷凍起來，要吃時再退冰加熱。在炎炎夏日才不會因為反覆退冰餿掉。
註4：小火燉煮時，只要設定好鬧鐘，就可以到涼爽處避暑了
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