涼拌高麗菜  

之前在新店某羊肉店吃到了新鮮的芝麻高麗菜涼拌,芝麻醬香甜濃郁,大片大片的高麗菜葉冰鎮的口感爽脆。驚為天人。

另一日在三峽老街看到了現磨白芝麻醬,買了一罐,打算如法炮製。

作法:
菜切絲,過熱水燙過再入冰水。過熱水可以去掉菜味,入冰水可以維持脆脆的口感。擠乾之後就像一球高麗菜冰淇淋。

若是沒有過熱水,高麗菜絲是沒辦法壓成一顆球的,只能像日式豬排店一樣散在盤中。


醬料:

芝麻醬一大匙
醬油膏一大匙
日式醬油一大匙(我沒有日式醬油,於是將醬油膏增加為兩大匙)
白醋一大匙
砂糖一茶匙
香油
水徐徐加入,調開後試吃,不夠鹹不夠甜都可以再加。


要吃之前淋在球上,濃稠芝麻醬徐徐流下有如山峰冰帽,鮮艷的顏色對比,在客人面前演出一場上菜秀。

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