帕瑪火腿起士沙拉

↑帕瑪火腿起士沙拉

鮪魚  

↑鮪魚 

在電視上看到介紹乾式熟成牛排,耗時7天、14天、28天在冰櫃之中熟成,可以鎖住肉汁,在煎烤之後外皮會變得酥脆,改變肋眼強韌的口感。聽到這個介紹絕對讓喜愛牛排的人躍躍欲試。

打電話預約時就得先指明想吃的是熟成牛排,因為每天能供應的量都有限。預定好之後主廚就會先保留。這天預訂了23盎司兩人份。

頂餐廳在Hotel One的頂樓--46樓。目前是台中第一高樓,視野遼闊,晚餐看夜景應該更棒。但擔心晚餐吃太飽難消化,還是選擇中午吃大餐。

套餐中的帕瑪火腿起士沙拉,生火腿很鮮嫩,火腿旁的兩個球狀物是乳酪。



奶油玉米巧達湯   海鮮洋芋湯  
↑奶油玉米巧達湯                                  ↑海鮮洋芋湯

奶油玉米巧達湯上方漂浮的紅色液體是辣油,口味頗為奇特。

海鮮洋芋湯也很鮮甜。


炙燒鮭魚佐白花菜泥  玫瑰岩鹽  

↑炙燒鮭魚佐白花菜泥                                ↑玫瑰岩鹽

在要上牛排之前,服務人員就拿三種鹽讓我們選,排除了一款有辣味的,其他兩種都各來一點。

 

28天熟成肋眼  

28天熟成肋眼 (2)  

↑28天熟成肋眼

重頭戲的28天熟成肋眼煎烤的焦香撲鼻,中間部位嫩度與熟度剛好。但可能因為肋眼形狀不規則,有些旁邊的部位過熟,口感過於乾澀。

23盎司兩人吃還是過多,剩下的肉與肋眼旁的大骨打包帶回家。在家烘烤第二次肉就幾乎全熟了,有點可惜。大骨則是給當時還在發育的阿福磨牙,她現在在天堂應該有啃不完的大骨吧。


洋菇蘆筍配菜  
洋菇蘆筍配菜


香茅冰淇淋、分子化椰子油  
↑香茅冰淇淋、分子化椰子油

甜點最令我驚豔,沒想到香茅這麼適合作成冰淇淋,旁邊撒的白粉是將椰子油分子化,沒有了椰子油的黏膩,只有椰子香。鳳梨乾薄片又脆又甜,濃縮了鳳梨的精華。


奶精黑糖  

最後以一杯咖啡作為完美的總結。



Top of One 頂餐廳
地 址:台中市西區英才路532號 (ONE HOTEL亞緻飯店46樓)
電 話:(04)2303-1234

 

 

   

創作者介紹

喬安納的房間

喬安納 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Monstercry
  • 看了口水直流,好厲害的食物們,請問甜點透明長條狀還長葉子那是甚麼神奇玩意兒?
  • 透明長條應該是芒果口味的果凍。那個葉子就是鳳梨乾薄片囉~ ^^

    喬安納 於 2012/04/13 11:37 回覆

  • Monstercry
  • 挖,了解,聽起來好神啊!
  • 哈哈~有機會去吃吃看吧!

    喬安納 於 2012/04/19 13:16 回覆

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