↑帕瑪火腿起士沙拉
↑鮪魚
在電視上看到介紹乾式熟成牛排，耗時7天、14天、28天在冰櫃之中熟成，可以鎖住肉汁，在煎烤之後外皮會變得酥脆，改變肋眼強韌的口感。聽到這個介紹絕對讓喜愛牛排的人躍躍欲試。
打電話預約時就得先指明想吃的是熟成牛排，因為每天能供應的量都有限。預定好之後主廚就會先保留。這天預訂了23盎司兩人份。
頂餐廳在Hotel One的頂樓--46樓。目前是台中第一高樓，視野遼闊，晚餐看夜景應該更棒。但擔心晚餐吃太飽難消化，還是選擇中午吃大餐。
套餐中的帕瑪火腿起士沙拉，生火腿很鮮嫩，火腿旁的兩個球狀物是乳酪。
↑奶油玉米巧達湯 ↑海鮮洋芋湯
奶油玉米巧達湯上方漂浮的紅色液體是辣油，口味頗為奇特。
海鮮洋芋湯也很鮮甜。
↑炙燒鮭魚佐白花菜泥 ↑玫瑰岩鹽
在要上牛排之前，服務人員就拿三種鹽讓我們選，排除了一款有辣味的，其他兩種都各來一點。
↑28天熟成肋眼
重頭戲的28天熟成肋眼煎烤的焦香撲鼻，中間部位嫩度與熟度剛好。但可能因為肋眼形狀不規則，有些旁邊的部位過熟，口感過於乾澀。
23盎司兩人吃還是過多，剩下的肉與肋眼旁的大骨打包帶回家。在家烘烤第二次肉就幾乎全熟了，有點可惜。大骨則是給當時還在發育的阿福磨牙，她現在在天堂應該有啃不完的大骨吧。
↑洋菇蘆筍配菜
↑香茅冰淇淋、分子化椰子油
甜點最令我驚豔，沒想到香茅這麼適合作成冰淇淋，旁邊撒的白粉是將椰子油分子化，沒有了椰子油的黏膩，只有椰子香。鳳梨乾薄片又脆又甜，濃縮了鳳梨的精華。
最後以一杯咖啡作為完美的總結。
Top of One 頂餐廳
地 址：台中市西區英才路532號 （ONE HOTEL亞緻飯店46樓）
電 話：(04)2303-1234
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