燻梅釀蕃茄、花生的豆腐腦 (2)  紅喉魚    

↑燻梅釀蕃茄、花生的豆腐腦  ↑紅喉魚

《台北世界級名廚餐廳,奢華美食饗宴》 這本書中介紹了頑味食堂,標題是「在地食材的完美擁護者:陳昭璋X頑味食堂」。這家店每天的菜單都不一樣,端看老闆今天採買到什麼新鮮的食材。

這天沒吃早餐,11:30就殺到餐廳等著老闆開門。
菜單為正反兩面。

頑味食堂菜單 (2)  
 

頑味食堂菜單  

 

燻梅釀蕃茄是用去皮蕃茄醃烏梅汁,很是入味又酸溜溜的,我連烏梅汁都喝光光。

花生的豆腐腦是花生味的豆腐,感覺很像豆花。

紅喉魚肉質細膩,服務生說是菜單上肉質最細的魚。燒烤的增一分太熟,減一分太生,主廚的功夫了得。魚眼睛聽朋友說多汁又鮮味,可見魚非常新鮮。

吻仔魚鬆炒飯  生魚片    

↑吻仔魚鬆炒飯                          ↑生魚片:比目魚、花鰱魚、軟絲

吻仔魚鬆炒飯非常香鬆不油膩,份量大約兩碗。

比較吃不慣生魚片中的花鰱魚,魚味比較重。擠上檸檬之後沒蓋住魚味,反而更加明顯。還是只適合配哇沙米與醬油。

意猶未盡,於是進行第二輪點菜。

干貝串燒   軟殼蟹  

↑干貝串燒                                 ↑軟殼蟹

干貝串燒刷上調味醬,灑上海苔粉。

軟殼蟹有點苦味,可能是炸過頭了。但配上淋在上面的百香果汁還蠻爽口。

烤燕魚  
↑比人臉還大的烤燕魚

烤燕魚,比人臉還大,大約4-6人吃會比較適合。也是烤的恰到好處,夾起魚肉,在靠近魚骨的地方幾乎介於剛剛熟的熟度。

在菜單上還有註明「若需食用無菜單料理,請洽服務人員」,打算下次來試試看主廚的創意菜。



頑味食堂  


「頑味食堂」
台北縣板橋市板新路8號
星期二公休
TEL:(02)2958-5887

創作者介紹

喬安納的房間

喬安納 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()