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↑香菇片扒青江

青江是少數炒過後還能維持鮮綠的青菜,但有些人會挑剔它特別明顯的菜味(有些人←奧莉薇快來自首)。

這堂課學了青江與板條各五種組合(題組301):

培根炒青江、鹹蛋炒青江、紅蘿蔔絲炒青江、香菇片扒青江、豆包炒青江。

香菇炒板條、開陽炒板條、銀芽炒板條、培根炒板條、肉絲炒板條。

 

§ 香菇片扒青江

原來青江可以這樣炒,和香菇都不用切。排盤前勾芡與加香油。

 

§ 培根炒青江

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炒菜都先爆香辛香料或肉類,再加入青菜、適量水與調味。

 

§ 鹹蛋炒青江

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炒鹹蛋沙拉油需要加多些,另外調味時鹽分也需要減少,免得太鹹。

 

§ 紅蘿蔔絲炒青江

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沒拍到成品,只有食材。

 

§ 豆包炒青江

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§ 香菇炒板條

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板條和炒米粉一樣,都需要半碗調味料,配方也相同,只少了香油:

水1/2碗,醬油1.5大匙、糖1茶匙、烏醋1/2大匙、胡椒粉

 

§ 開陽炒板條

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開陽就是蝦米。

 

§ 銀芽炒板條

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去豆芽菜頭尾,就是銀芽了。

 

§ 培根炒板條

沒拍到照片,上方銀芽炒板條的銀芽換成培根就對囉。

 

§ 肉絲炒板條

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