喬安納的房間

↑樹子蒸魚

其實我國小就殺過魚，還是在茹素外婆的指導下做的。那天不知是什麼日子，只有我跟外婆在家，又逢一定要有魚有肉的拜拜日，外婆看著砧板上的魚說：「阿孫妳來殺。」

我想自己應該不是個任性的小孩，因為即使我怕的要命、不知所措，還是不懂得怎麼跟阿嬤說不要，硬著頭皮拿著刀子就上了。

已經忘了當時的過程，但記得阿嬤叫我把手伸進吳郭魚黑暗腥臭的肚子裡面，把腸子內臟掏出來，漫出的難聞氣味叫人難以領教，手指也不習慣觸感銳利的魚鰭與堅硬的魚鱗。

從頭到尾阿嬤喃喃地唸著阿彌陀佛，我也很需要。

於是當課堂上水槽中出現吳郭魚時，我忍不住回想起那段回憶。這堂課難的不在煮，而在殺魚。

處理完之後，還有道很重要的步驟：沖洗魚直到水變清澈，這可洗去吳郭魚的腥味，煮起來鮮嫩可口。醃魚則用酒與薑即可。

五種吳郭魚的組合中（302），醬汁吳郭魚（也就是紅燒魚）與茄汁吳郭魚需先將魚炸熟再烹調，一般家中會用煎的方式，比較省油。

↑醬汁吳郭魚

↑茄汁吳郭魚，醬料是蕃茄醬4大匙、糖1大匙、白醋1大匙、鹽少許、水適量。
 

另外三道則是以蒸的烹調法：樹子蒸魚、蒜泥蒸魚、鹹冬瓜豆醬蒸魚。鐵盤先抹上香油、鋪上薑片或蔥段，可以防止魚皮黏在盤上，再放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
 

↑蒜泥蒸魚，這邊用的是鱸魚。

↑鹹冬瓜豆醬蒸魚